Cremiges Kokos-Hähnchen mit Galgant

Zutaten

• 450g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
• 400ml Kokoscreme
• 250ml Hähnchenfond
• 2 EL rote Currypaste
• 3 Scheiben frischer Galgant, leicht gequetscht
• 3 Stangen Zitronengras, halbiert
• 3 Kaffir-Limettenblätter
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Limettensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Kokosöl
• Frisches Thai-Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen; Hähnchenstücke 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
2. Currypaste und gehackten Knoblauch im Topf 1 Minute rösten.
3. Kokoscreme und Hähnchenfond eingießen und gut verrühren; zum Köcheln bringen.
4. Hähnchen zurück in den Topf geben, Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Fischsoße hinzufügen.
5. 15 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
6. Mit Limettensaft und Chili-Scheiben abmachen, mit Thai-Basilikum garnieren und heiß servieren.