Кремовый кокосовый цыплёнок с галангалом

Ингредиенты

• 450g бёдра цыплёнка, нарезанные кусками
• 400ml кокосовые сливки
• 250ml куриный бульон
• 2 tbsp красная паста карри
• 3 slices свежий галангал, слегка помятый
• 3 stalks лемонграсс, разрезанные пополам
• 3 листа макрутовой лайм
• 2 tbsp рыбный соус
• 1 tbsp сок лайма
• 2 cloves чеснок, мелко нарезанный
• 1 red chilli, нарезанный ломтиками
• 2 tbsp кокосовое масло
• Fresh тайский базилик для украшения

Способ приготовления

1. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле; обжарьте куски цыплёнка 5 минут, затем снимите.
2. Обжарьте пасту карри и мелко нарезанный чеснок в кастрюле 1 минуту.
3. Добавьте кокосовые сливки и куриный бульон, помешивая для соединения; доведите до кипения.
4. Вернёте цыплёнка, добавьте галангал, лемонграсс, листья макрутовой лайм и рыбный соус.
5. Тушите осторожно 15 минут, пока цыплёнок не сварится и не станет нежным.
6. Закончите соком лайма и нарезанным чили, украсьте тайским базиликом и подавайте горячим.