인도식 사악 파니르 시금치

재료

• 300g 파니르 치즈, 깍둑썬 것
• 400g 신선한 시금치 (또는 250g 냉동, 해동)
• 100ml 생크림 또는 코코넛밀크
• 양파 1개, 대강 다진 것
• 마늘 4쪽
• 1 tbsp 신선한 생강, 다진 것
• 2 초록 칠리
• 2 tbsp 기 또는 식물유
• 1 tsp 커민 씨
• 1/2 tsp 가람 마살라
• 1/4 tsp 육두구, 갓 간 것
• 1 tbsp 레몬 주스
• 소금 맛을 낼 정도
• 1 tbsp 생강-마늘 페이스트

조리법

1. 신선한 시금치를 끓는 물에 2분간 데친 후, 물기를 제거하고 남은 수분을 짜낸다.
2. 데친 시금치를 양파, 마늘, 생강, 초록 칠리, 물 1/4 cup과 함께 부드러운 퓨레로 간다.
3. 큰 팬에 기를 데우고; 커민 씨를 넣고 30초간 팝핑되게 한다.
4. 생강-마늘 페이스트를 섞고 1분간 요리한 후, 시금치 퓨레를 붓는다.
5. 시금치 소스를 8분간 끓이면서 자주 저으; 가람 마살라, 육두구, 생크림을 섞는다.
6. 파니르 깍둑썬 것을 부드럽게 넣고 4분간 끓인다; 레몬 주스와 소금으로 마무리한 후, 난이나 바스마티 쌀과 함께 낸다.