태국식 바질 가지 팬 볶음

재료

• 400g 가지, 깍둑썬 것
• 100g 단단한 두부, 눌러 깍둑썬 것
• 마늘 6쪽, 다진 것
• 2-3 빨간 칠리, 슬라이스
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스 대체품 (간장 또는 버섯 소스)
• 1 tbsp 야자설탕 또는 흑설탕
• 2 tbsp 식물유
• 1/2 cup 채소 육수 또는 물
• 1 tsp 옥수수 녹말을 물 2 tbsp와 혼합
• 10-12 태국 바질 잎 (또는 일반 바질)
• 1 tbsp 라임 주스
• 소금 맛을 낼 정도

조리법

1. wok이나 큰 팬을 센불에 2 tbsp 식물유로 데우고; 가지 깍둑썬 것을 5분간 팬 볶음하다가 약간 카라멜 향이 나면 제거해 따로 놓는다.
2. 같은 wok에서, 다진 마늘과 슬라이스한 칠리를 넣고; 매우 향이 날 때까지 1분간 팬 볶음한다.
3. 두부 깍둑썬 것을 넣고 부드럽게 1분간 섞는다.
4. 간장, 버섯 소스, 야자설탕, 채소 육수를 붓고; 끓인다.
5. 가지를 wok으로 돌려 4분간 끓인다; 옥수수 녹말 혼합물을 섞고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리한다 (1분).
6. 불에서 내려 신선한 태국 바질과 라임 주스를 섞고, 즉시 재스민 쌀 위에 낸다.