Nutari
Berinjela à Parmegiana
Camadas de berinjela frita crocante, mozzarela fresca e molho de tomate azedo assadas até dourar e borbulhar.
380kcal
15gProteína
28gCarboidratos
24gGordura
6gFibra
Ingredientes
- 600g de berinjela, fatiada longitudinalmente em tiras de 8mm
- 500ml de molho marinara (enlatado ou caseiro)
- 250g de mozzarela fresca, fatiada
- 50g de queijo parmesão, ralado
- 150ml de azeite de oliva para fritar
- 40g de farinha de trigo comum
- 2 ovos, batidos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- folhas de manjericão fresco
Preparação
- Salgue as fatias de berinjela e deixe repousar por 20 minutos para remover a umidade, depois seque bem.
- Polvilhe a berinjela com farinha, mergulhe em ovo batido e frite em azeite quente até dourar de ambos os lados, escorra em papel absorvente.
- Espalhe uma camada fina de molho marinara no fundo de um refratário, arranque uma camada de berinjela frita, adicione fatias de mozzarela e molho, repita as camadas.
- Cubra a camada final com queijo parmesão e asse a 190°C por 25-30 minutos até o queijo derreter e ficar borbulhando.
- Deixe esfriar por 5 minutos, decore com manjericão fresco e sirva quente.
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