茄子帕玛森芝士烤菜

食材

• 600克茄子，纵切成8毫米厚的条状
• 500毫升玛丽娜拉酱（罐装或自制）
• 250克新鲜莫扎里拉芝士，切片
• 50克帕玛森芝士，磨碎
• 150毫升橄榄油用于炸
• 40克普通面粉
• 2个鸡蛋，打散
• 盐和黑胡椒，适量
• 新鲜罗勒叶

做法

1. 茄子片撒盐，静置20分钟以去除水分，然后拍干。
2. 茄子薄薄覆上面粉，浸入打散的鸡蛋，在热橄榄油中炸至两面金黄，在纸巾上沥油。
3. 在烤盘底部涂薄薄一层玛丽娜拉酱，铺上一层炸茄子，加莫扎里拉芝士片和酱，重复分层。
4. 在最上层撒帕玛森芝士，在190°C烤箱中烤25-30分钟至芝士融化起泡。
5. 冷却5分钟，用新鲜罗勒装饰，热着上桌。