Баклажан Пармиджана

Ингредиенты

• 600g баклажан, нарезанный вдоль на 8mm полоски
• 500ml соус маринара (консервированный или домашний)
• 250g свежая моцарелла, нарезанная ломтиками
• 50g сыр пармезан, натертый
• 150ml оливковое масло для жарки
• 40g простая мука
• 2 eggs, взбитые
• соль и черный перец по вкусу
• листья свежего базилика

Способ приготовления

1. Посолите ломтики баклажана и оставьте на 20 минут, чтобы удалить влагу, затем промокните насухо.
2. Посыпьте баклажан мукой, окуните в взбитое яйцо и жарьте в горячем оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон, слейте на бумажные полотенца.
3. Разложите тонкий слой соуса маринара на дно противня, расположите один слой жареного баклажана, добавьте ломтики моцареллы и соус, повторите слои.
4. Сверху последнего слоя посыпьте сыром пармезан и запекайте при температуре 190°C в течение 25-30 минут, пока сыр не расплавится и не забурлит.
5. Охладите в течение 5 минут, украсьте свежим базиликом и подавайте горячим.