बैंगन पर्मिगियाना

सामग्री

• 600g बैंगन, 8mm की पट्टियों में लंबाई में कटा हुआ
• 500ml मरिनारा सॉस (डिब्बाबंद या घरेलू बना हुआ)
• 250g ताजा मोज़ेरेला, कटा हुआ
• 50g पार्मेसन पनीर, कसा हुआ
• 150ml तलने के लिए जैतून का तेल
• 40g सादा मैदा
• 2 अंडे, फेंटे हुए
• स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
• ताजी तुलसी की पत्तियां

विधि

1. बैंगन की पट्टियों पर नमक डालें और 20 मिनट के लिए रखें ताकि नमी निकल जाए, फिर सूखे से पोंछ लें।
2. बैंगन को मैदा से झाड़ें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और गरम जैतून के तेल में तब तक तलें जब तक दोनों ओर सुनहरा न हो जाए, कागज़ के तौलिए पर निकालें।
3. एक बेकिंग डिश के तल पर मरिनारा सॉस की एक पतली परत फैलाएं, तले हुए बैंगन की एक परत लगाएं, मोज़ेरेला के टुकड़े और सॉस डालें, परतें दोहराएं।
4. अंतिम परत पर पार्मेसन पनीर डालें और 190°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें जब तक पनीर पिघला हुआ और बुदबुदाता न हो।
5. 5 मिनट के लिए ठंडा करें, ताजी तुलसी से सजाएं, और गरम परोसें।