Eggplant Parmigiana

Malzemeler

• 600g patlıcan, uzunlamasına 8mm şeritler halinde dilimlenmiş
• 500ml marinara sosu (konserve ya da evde yapılmış)
• 250g taze mozzarella, dilimlenmiş
• 50g parmesan peyniri, rende edilmiş
• 150ml kızartmak için zeytinyağı
• 40g sade un
• 2 yumurta, çırpılmış
• tuz ve siyah biber, tat için
• taze fesleğen yaprakları

Yapılışı

1. Patlıcan dilimlerini tuzlayın ve 20 dakika bekletin, nem çıkartmak için, sonra iyice kurulanmış olarak pat-pat yapın.
2. Patlıcanı unla kapladıktan sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve sıcak zeytinyağında altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartın, kağıt havlu üzerine süzün.
3. Bir fırın tavasının tabanına marinara sosu ince bir tabaka oluşturun, kızartılmış patlıcan bir katmanını düzenleyin, mozzarella dilimleri ve sos ekleyin, katmanları tekrarlayın.
4. Son katman üzerine parmesan peyniri serpin ve 190°C de 25-30 dakika fırında pişirin, ta ki peynir erimeli ve kaynana kadar.
5. 5 dakika soğumasını bekleyin, taze fesleğenle süsleyin ve sıcak servis yapın.