닭 피깟타 초록 콩

재료

• 200g 닭 가슴살, 얇게 펴서 두드린 것
• 300g 초록 콩, 손질한 것
• 올리브유 2큰술
• 케이퍼 3큰술, 물기 제거
• 레몬 1개, 껍질과 주스
• 닭 육수 100ml
• 신선한 파슬리 20g, 다진 것
• 마늘 1쪽, 다진 것
• 소금과 검은 후춧가루

조리법

1. 닭을 소금과 후춧가루로 간한다.
2. 팬에 올리브유 1.5큰술을 데우고 닭을 한쪽에 3-4분씩 요리하여 황금빛이 될 때까지, 그 후 꺼낸다.
3. 같은 팬에 마늘을 30초간 볶는다.
4. 레몬 주스, 껍질, 케이퍼, 육수를 넣고 2분간 끓인다.
5. 한편, 초록 콩을 소금물에 4-5분간 끓인 후 물기를 빼고 남은 기름과 버무린다.
6. 닭을 팬에 다시 넣고 데워서 통하게 한 후 파슬리를 얹고 초록 콩과 함께 낸다.