허브 크러스트 양고기 립 구이와 로스팅 파프리카, 올리브

재료

• 250g 양고기 립(2~3개)
• 40g 생 오레가노와 타임, 곱게 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 60ml 올리브유
• 적색 파프리카 1개, 한입 크기로 자른 것
• 50g 칼라마타 올리브
• 2 tbsp 적포도주 식초
• 소금과 검은 후춧가루 적량

조리법

1. 허브, 마늘, 올리브유 40ml, 소금, 후춧가루를 섞어 크러스트 페이스트를 만듭니다.
2. 양고기 립에 허브 크러스트를 푸짐하게 코팅하고 달군 팬에서 한쪽에 3~4분씩 구어 옆면을 익힙니다.
3. 립을 꺼내고 같은 팬에서 파프리카를 그을려질 때까지 약 6~8분간 로스팅합니다.
4. 올리브, 식초, 남은 올리브유를 팬에 더하고 따뜻해질 때까지 가열합니다.
5. 양고기 립을 플레이트에 담고 파프리카, 올리브, 팬 소스를 올려냅니다.