타이 그린 커리 두부 곁들인

재료

• 300g 단단한 두부, 물기 뺀 후 깍둑썬 것
• 400ml 코코넛 밀크
• 3-4큰술 그린 커리 페이스트
• 1캔 (200g) 다진 대나무순
• 100g 강낭콩 손질한 것
• 빨간 파프리카 1개 슬라이스한 것
• 1양파 한 입 크기로 자른 것
• 2큰술 생선 소스 대체품 (간장)
• 1큰술 야자 설탕
• 3카피르 라임 잎
• 2큰술 기름
• 신선한 타이 바질 잎
• 라임 1개 웨지로 자른 것

조리법

1. 중국 냄비나 큰 팬에 기름을 데우고 두부 깍둑썬 것을 모든 면이 황금색이 될 때까지 튀기고 따로 담아둔다.
2. 팬에 그린 커리 페이스트를 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 요리한다.
3. 코코넛 밀크를 천천히 부어 부드럽게 저어 섞인 후 약한 불에서 끓인다.
4. 양파, 파프리카, 강낭콩, 대나무순, 간장, 야자 설탕, 라임 잎을 넣고 8분간 끓인다.
5. 두부를 다시 팬에 넣고 3분간 더 끓인다.
6. 재스민 쌀 위에 담아내고 신선한 타이 바질로 장식하고 라임 웨지와 함께 즉시 제공한다.