Nutari
팬에서 구운 스캘럽과 레몬 버터 아스파라거스
달콤하고 버터 향 나는 스캘럽이 황금색 껍질을 입혀지고 갈색 버터와 신선한 레몬으로 버무린 부드러운 아스파라거스와 함께 담아내는 호사로운 저탄수 해산물 요리.
375kcal
36g단백질
6g탄수화물
23g지방
2g식이섬유
재료
- 큰 홍합 스캘럽 200g
- 신선한 아스파라거스 300g
- 버터 5큰술, 나누어서
- 레몬 1개 분량의 즙
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 소금과 후춧가루, 기호에 맞게
- 신선한 파슬리 (장식용)
조리법
- 스캘럽을 종이타월로 톡톡 두드려 물기를 제거하고 소금과 후춧가루로 푸짐하게 간을 한다.
- 버터 2큰술을 팬에 센불에서 녹여 스캘럽을 한쪽에 2-3분씩 구워 황금색이 되고 불투명해질 때까지 구우면 접시에 담아낸다.
- 같은 팬에 남은 버터 3큰술을 중불에서 약 2분간 견과류 향이 날 때까지 볶은 후 다진 마늘을 넣는다.
- 아스파라거스를 갈색 버터에 레몬 즙, 소금, 후춧가루를 섞어 버무리고 3-4분간 아삭한 식감이 나도록 익힌다.
- 스캘럽을 아스파라거스 곁에 담고 갈색 버터 소스를 뿌린 후 신선한 파슬리로 장식한다.
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