أسقالوب مقلي في المقلاة مع الهليون بزبدة الليمون

المكوّنات

• 200g أسقالوب بحري كبير
• 300g هليون طازج
• 5 ملاعق طعام زبدة، مقسمة
• عصير 1 ليمونة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بقدونس طازج للزينة

طريقة التحضير

1. جفّف الأسقالوب بمناديل ورقية وتبّله سخيًا بملح وفلفل.
2. سخّن 2 ملعقة طعام زبدة في مقلاة على نار عالية؛ اقلِ الأسقالوب 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا؛ انقله إلى طبق.
3. في نفس المقلاة، اطبخ 3 ملاعق طعام زبدة المتبقية على نار متوسطة حتى تصبح ذات رائحة جوزية، حوالي دقيقتان؛ أضف الثوم المفروم.
4. أرمِ الهليون في الزبدة البنية مع عصير الليمون والملح والفلفل؛ اطبخه 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا مع قليل من القرمشة.
5. ضع الأسقالوب بجوار الهليون، رشّ صلصة الزبدة البنية عليه، وزيّن ببقدونس طازج.