생강과 라임을 곁들인 태국 새우 레터스 래프

재료

• 300g 새우 (껍질을 벗기고 내장을 제거한 것)
• 8 butter lettuce leaves
• 2 tbsp 피시 소스 (글루텐 프리)
• 2 tbsp 라임 주스
• 1 tbsp 강판에 간 신선한 생강
• 1 tbsp 코코넛 오일
• 3 garlic cloves (다진 것)
• 1 red chili (다진 것)
• 1/4 cup 고수 (다진 것)
• 1/4 cup 민트 잎 (다진 것)
• 2 tbsp 로스팅한 땅콩 (으깬 것)

조리법

1. 피시 소스, 라임 주스, 생강을 작은 볼에 넣고 섞습니다.
2. 팬에 코코넛 오일을 센불로 데웁니다.
3. 마늘과 고추를 넣고 20초간 구워 향을 냅니다.
4. 새우를 넣고 양면에 2~3분씩 분홍색으로 익을 때까지 조리합니다.
5. 드레싱을 새우 위에 붓고 섞습니다.
6. 새우를 레터스 잎에 나눠 담고 고수, 민트, 땅콩을 얹어 즉시 서빙합니다.