바삭한 두부 스테이크 버섯 소스

재료

• 단단한 두부 400g, 누르고 두꺼운 스테이크 2장으로 자른 것
• 3 tbsp 타마리(글루텐 프리 간장)
• 1.5 tbsp 미린(글루텐 프리)
• 1 tbsp 사케
• 혼합 버섯 200g(표고, 팽이, 굴 버섯), 슬라이스한 것
• 마늘 3쪽, 가늘게 슬라이스한 것
• 1 tsp 생강, 강판에 간 것
• 2 tbsp 무색유
• 1 tsp 녹말 + 1 tbsp 물(슬러리)
• 대파 장식용

조리법

1. 팬에 기름 1 tbsp을 중불 이상으로 데우고 마늘 슬라이스를 2분간 튀겨 바삭하게 만든 후 휴지에 빼낸다.
2. 같은 팬에 남은 기름을 두르고 두부 스테이크를 한 면에 4분씩 구워 황금색으로 만든다. 접시에 담아낸다.
3. 팬에 버섯, 생강, 마늘 1쪽을 넣고 3분간 볶아 부드럽게 익힌다.
4. 타마리, 미린, 사케를 넣고 2분간 끓인다. 녹말 슬러리를 팬에 넣어 저으면서 1분간 걸쭉하게 만든다.
5. 두부를 팬에 다시 담고 소스에 코팅한다. 접시에 담고 바삭한 마늘칩과 송송 썬 대파를 얹는다.