Baingan Bharta (Curry de Pălăstă Căruntă)

Ingrediente

• 2 pălești medii
• 3 tbsp ulei vegetal
• 1 ceapă mare, cubulată
• 4 catrafele usturoi, mărunțite
• 1 tbsp ghimbir, mărunțit
• 2 chili verzi, mărunțite
• 1 conservă (400g) roșii cubulată
• 1 tsp praf de chimion
• 1 tsp praf de coriandru
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp curcumă
• sare după gust
• coriandru proaspăt
• suc de lămâie

Preparare

1. Prăjiți pălești întregi deasupra unei flăcări sau la 200°C în cuptorul timp de 15-20 minute până sunt arse și moi.
2. Răciți, curățați pielea și amestecați carnea ușor.
3. Încălziți uleiul și prăjiți ceapa până se îndoiesc; adăugați usturoiul, ghimbirul și chiliul verde.
4. Incorporați toate mirodiile și gatiți timp de 1 minut.
5. Adăugați roșiile și fierbem timp de 5 minute; pliați în pălăstă amestecat.
6. Gatiți timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până mirodiile se combină. Finalizați cu coriandru și suc de lămâie. Serviți cu roti sau orez.