Baingan Bharta (Geröstetes Auberginen-Curry)

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/4 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• frischer Koriander
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Ganze Auberginen über offener Flamme oder im 200°C Ofen 15–20 Minuten rösten bis verkohlt und weich.
2. Abkühlen, Haut abschälen und das Fleisch grob zerstampfen.
3. Öl erhitzen und Zwiebel anbraten bis goldbraun; Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen.
4. Alle Gewürzpulver einrühren und 1 Minute kochen.
5. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen; zerstampfte Aubergine unterheben.
6. 8–10 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis die Aromen verschmelzen. Mit Koriander und Zitronensaft beendet. Mit Roti oder Reis servieren.