Баинган Бхарта (Карри из Запечённого Баклажана)

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 3 tbsp растительного масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 4 cloves чеснока, измельчённого
• 1 tbsp имбиря, измельчённого
• 2 зелёного перца чили, измельчённого
• 1 can (400g) нарезанных помидоров
• 1 tsp порошка тмина
• 1 tsp порошка кориандра
• 1/2 tsp гарам масалы
• 1/4 tsp куркумы
• соль по вкусу
• свежий кориандр
• лимонный сок

Способ приготовления

1. Запеките целые баклажаны над открытым пламенем или в духовке при 200°C 15–20 минут, пока они не обуглятся и не размягчатся.
2. Охладите, снимите кожицу и грубо разотрите мякоть.
3. Разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета; добавьте чеснок, имбирь и зелёный перец чили.
4. Добавьте все порошки специй и готовьте 1 минуту.
5. Добавьте помидоры и варите 5 минут; добавьте растёртый баклажан.
6. Готовьте 8–10 минут, время от времени помешивая, пока ароматы хорошо смешаются. Завершите кориандром и лимонным соком. Подавайте с лепёшками или рисом.