Μελιτζάνα Bharta (Ψητή Σάλτσα Μελιτζάνας)

Υλικά

• 2 μεσαίες μελιτζάνες
• 3 tbsp φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 πράσινες τσίλιες, ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα (400g) ντομάτες κομμένες
• 1 tsp σκόνη κουμίν
• 1 tsp σκόνη κοριάνδρου
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp κουρκουμά
• αλάτι κατά το γούστο
• φρέσκο κολιάντρο
• χυμό λεμονιού

Μέθοδος

1. Ψήστε ολόκληρες μελιτζάνες πάνω σε ανοιχτή φλόγα ή σε φούρνο 200°C για 15-20 λεπτά μέχρι να κατακαούν και να μαλακώσουν.
2. Αφήστε να κρυώσουν, αφαιρέστε το δέρμα και πολτοποιήστε τα χοντρά.
3. Ζεστάνετε το λάδι και σαυτέ κρεμμύδι μέχρι να χρυσιστεί· προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ και πράσινες τσίλιες.
4. Ανακατέψτε όλες τις σκόνες μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε να βράσουν ήπια για 5 λεπτά· προσθέστε τη πολτοποιημένη μελιτζάνα.
6. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ενώσουν οι γεύσεις. Τελειώστε με κολιάντρο και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με roti ή ρύζι.