Baingan Bharta (Curry de Berinjela Assada)

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 3 tbsp óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada em dados
• 4 dentes de alho, picados
• 1 tbsp gengibre, picado
• 2 pimentas verdes, picadas
• 1 lata (400g) tomates picados
• 1 tsp pó de cominho
• 1 tsp pó de coentro
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp cúrcuma
• sal a gosto
• cilantro fresco
• suco de limão

Preparação

1. Asse as berinjelas inteiras sobre uma chama aberta ou em forno a 200°C por 15-20 minutos até ficarem carbonizadas e macias.
2. Resfrie, remova a pele e amasse a polpa levemente.
3. Aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar; adicione alho, gengibre e pimentas verdes.
4. Misture todos os pós de especiarias e cozinhe por 1 minuto.
5. Adicione os tomates e cozinhe em fogo brando por 5 minutos; incorpore a berinjela amassada.
6. Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os sabores se incorporarem. Finalize com cilantro e suco de limão. Sirva com roti ou arroz.