Baingan Bharta (Kızarmış Patlıcan Köri)

Malzemeler

• 2 orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı zencefil, ince kıyılmış
• 2 yeşil biber, ince kıyılmış
• 1 kutu (400g) doğranmış domates
• 1 tsp kimyon tozu
• 1 tsp kişniş tozu
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp zerdeçal
• tata göre tuz
• taze kişniş
• limon suyu

Yapılışı

1. Bütün patlıcanları açık alev üzerinde veya 200°C fırında 15-20 dakika yakın, karalanana ve yumuşayana kadar.
2. Soğutun, deriyi soyun ve eti imalı olarak ezip koyun.
3. Yağı ısıtın ve soğanı sautéyeing yapın sarı renk alana kadar; sarımsak, zencefil ve yeşil biberleri ekleyin.
4. Tüm bahar tozlarını karıştırın ve 1 dakika pişirin.
5. Domatesleri ekleyin ve 5 dakika kaynatın; ezip koyduğunuz patlıcanı katın.
6. Ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin, tatlar birleşene kadar. Kişniş ve limon suyu ile bitirin. Roti veya pirinç ile servis edin.