बैंगन भर्ता (भुनी हुई बैगन की करी)

सामग्री

• 2 मध्यम बैंगन
• 3 tbsp सब्जियों का तेल
• 1 बड़ी प्याज़, कटी हुई
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 tbsp अदरक, बारीक कटी हुई
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 can (400g) कटे हुए टमाटर
• 1 tsp जीरा पाउडर
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 1/2 tsp गरम मसाला
• 1/4 tsp हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• ताज़ी धनिया
• नींबू का रस

विधि

1. पूरी बैंगन को खुली आँच पर या 200°C ओवन में 15-20 मिनट के लिए भूनें जब तक जली हुई और नरम न हो जाएं।
2. ठंडा करें, छिलका उतारें, और गूदे को मोटे तौर पर दबाएं।
3. तेल गरम करें और प्याज़ को तब तक तलें जब तक सुनहरा न हो; लहसुन, अदरक और हरी मिर्च जोड़ें।
4. सभी मसाले पाउडर को मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
5. टमाटर जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं; दबी हुई बैंगन को मिलाएं।
6. 8-10 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक स्वाद मिल न जाएं। धनिया और नींबू का रस से खत्म करें। रोटी या चावल के साथ परोसें।