ਬੈਂਗਣ ਭਰਤਾ (ਭੁੱਨੀ ਹੋਈ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਕਰੀ)

ਸਮੱਗਰੀ

• 2 ਦਰਮਿਆਨੀ ਬੈਂਗਣ
• 3 tbsp ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਵਡਾ ਪਿਆਜ਼, ਕਟਾ ਹੋਇਆ
• 4 ਲਸੁਨ ਦੇ ਲੌਂਗ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1 tbsp ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 2 ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਡੱਬਾ (400g) ਕਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ
• 1 tsp ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ
• 1 tsp ਧਣੀਆ ਪਾਊਡਰ
• 1/2 tsp ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
• 1/4 tsp ਹਲਦੀ
• ਸੁਆਦ ਮੁਤਾਬਕ ਨਮਕ
• ਤਾਜ਼ੀ ਧਣੀਆ ਪੱਤੀ
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

ਤਰੀਕਾ

1. ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ਜਾਂ 200°C ਦੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਝੁਲਸੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਵੇ।
2. ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਗੂਦਾ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦੱਬੋ।
3. ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੇਕੋ; ਲਸੁਨ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਜੋੜੋ।
4. ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
5. ਟਮਾਟਰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ; ਦੱਬੀ ਹੋਈ ਬੈਂਗਣ ਮਿਲਾਓ।
6. 8-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁਆਦ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਧਣੀਆ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ। ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।