بيندجن بارتا - كاري الباذنجان المشوي

المكوّنات

• 2 باذنجان متوسط
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 2 فلفل أخضر مفروم
• 1 علبة (400 غرام) طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• كزبرة طازة
• عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اشوِ الباذنجان بالكامل فوق لهب مفتوح أو في فرن على 200°C لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح محترقاً وطرياً.
2. اترك ليبرد، أزل الجلد، واهرس اللحم بشكل خشن.
3. سخّن الزيت وقلّي البصل حتى يصبح ذهبي اللون؛ أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر.
4. أضف جميع مسحوق التوابل واطهِ لمدة 1 دقيقة.
5. أضف الطماطم واطهِ على نار هادئة لمدة 5 دقائق؛ أضف الباذنجان المهروس.
6. اطهِ لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج النكهات. أنهِ بالكزبرة وعصير الليمون. قدّم مع الروتي أو الأرز.