Байнган Бхарта (Тушена баклажанна помідвар)

Інгредієнти

• 2 середні баклажани
• 3 tbsp рослинної олії
• 1 велика цибулина, нарізана кубиками
• 4 зубків часнику, подрібнених
• 1 tbsp імбиру, подрібненого
• 2 зелені перці, подрібнені
• 1 can (400g) нарізаних помідорів
• 1 tsp порошку кумину
• 1 tsp порошку кориандру
• 1/2 tsp гарам-масали
• 1/4 tsp куркуми
• сіль за смаком
• свіжої кінзи
• лимонного соку

Приготування

1. Обпаліть цілі баклажани над відкритим вогнем або у духовці при 200°C 15–20 хвилин, поки не обугляться та не пом'якшають.
2. Охолодьте, зніміть шкірку та грубо розім'яте м'ясо.
3. Розігрійте олію та обсмажте цибулину до золотистого кольору; додайте часник, імбир та зелені перці.
4. Помішайте всі порошки спецій та варіть 1 хвилину.
5. Додайте помідори та варіть 5 хвилин; складіть розім'яту баклажан.
6. Варіть 8–10 хвилин, іноді перемішуючи, поки смаки не змішаються. Закінчіть кінзою та лимонним соком. Подавайте з ротіс або рисом.