Baingan Bharta (Pečená Baklažánová Curry)

Ingredience

• 2 střední baklažány
• 3 tbsp rostlinný olej
• 1 velká cibule, nakrájená na kostky
• 4 stroužky česneku, nakrájeně
• 1 tbsp zázvoru, nakrájeně
• 2 zelená chilli, nakrájeně
• 1 plechovka (400g) nakrájeného rajčete
• 1 tsp kmínového prášku
• 1 tsp koriandrového prášku
• 1/2 tsp garam masaly
• 1/4 tsp kurkumy
• sůl dle chuti
• čerstvý koriander
• citrónová šťáva

Postup

1. Pečte celé baklažány nad otevřeným plamenem nebo v 200°C troubě 15-20 minut dokud nejsou spálené a měkké.
2. Nechte vychladnout, oloupejte slupku a drsně rozpulte maso.
3. Zahřejte olej a osmažte cibuli dokud je zlatá; přidejte česnek, zázvor a zelená chilli.
4. Vmíchejte všechny koriandrové prášky a vařte 1 minutu.
5. Přidejte rajčata a vařte 5 minut; zahalte rozpulte baklažán.
6. Vařte 8-10 minut, občas míchejte, dokud se chutě neobjeví. Zakončete koriandrem a citrónovou šťávou. Servírujte s roti nebo rýží.