Baingan Bharta (Kari Terong Panggang)

Bahan-bahan

• 2 terong sedang
• 3 tbsp minyak sayur
• 1 bawang merah besar, cincang
• 4 siung bawang putih, halus
• 1 tbsp jahe, halus
• 2 cabai hijau, halus
• 1 kaleng (400g) tomat cincang
• 1 tsp bubuk jintan
• 1 tsp bubuk ketumbar
• 1/2 tsp garam masala
• 1/4 tsp kunyit
• garam sesuai selera
• ketumbar segar
• air jeruk lemon

Cara membuat

1. Panggang terong utuh di atas api terbuka atau di oven 200°C selama 15-20 menit hingga hangus dan lembut.
2. Dinginkan, kupas kulit, dan lumatkan daging secara kasar.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang merah hingga kecoklatan; tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau.
4. Masukkan semua bubuk rempah dan masak 1 menit.
5. Tambahkan tomat dan simmer 5 menit; lipat masukkan terong yang sudah dilumatkan.
6. Masak 8-10 menit sambil diaduk sesekali hingga rasa menyatu. Selesaikan dengan ketumbar dan air jeruk lemon. Sajikan dengan roti atau nasi.