Bol Buddha cu Tofu Crocant și Sos de Tahini

Ingrediente

• 280g tofu extra-ferm (presat)
• 200g quinoa
• 2 cești legume amestecate (broccoli, morcov, ardei gras)
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp suc de lămâie
• 2 catei de usturoi
• 3 tbsp ulei de măsline
• 1 tsp paprică
• sare și piper după preferință
• 2 tbsp semințe de susan

Preparare

1. Apăsați tofuul între prosoape de hârtie timp de 10 minute, tăiați în cuburi și amestecați cu paprică, sare și piper.
2. Gatiți quinoa conform instrucțiunilor de pe pachet.
3. Prăjiți legumele amestecate în cuptor la 200°C timp de 18 minute cu 1 tbsp ulei de măsline până sunt caramelizate.
4. Prăjiți cuburile de tofu în 2 tbsp ulei de măsline la foc mediu-mare timp de 12 minute până au aurie pe toate laturile.
5. Combinați tahini, suc de lămâie, usturoi șterse și 3 tbsp apă pentru a crea dressing-ul.
6. Asamblați bolul cu quinoa, legume prăjite și tofu crocant; turnaţ dressing-ul de tahini și presărat cu semințe de susan.