Mangkuk Buddha Tofu Renyah dengan Dressing Tahini

Bahan-bahan

• 280g tofu ekstra padat (pers)
• 200g kuinoa
• 2 cangkir sayuran campur (brokoli, wortel, paprika)
• 3 sdm tahini
• 2 sdm jus lemon
• 2 siung bawang putih
• 3 sdm minyak zaitun
• 1 sdt paprika
• garam dan merica sesuai selera
• 2 sdm biji wijen

Cara membuat

1. Pers tofu di antara kertas tisu selama 10 menit, potong menjadi kubus, dan bumbui dengan paprika, garam, dan merica.
2. Masak kuinoa sesuai petunjuk kemasan.
3. Panggang sayuran campur dalam oven 400°F selama 18 menit dengan 1 sdm minyak zaitun hingga mengkaramel.
4. Pan-fry kubus tofu dalam 2 sdm minyak zaitun di atas api sedang-tinggi selama 12 menit hingga keemasan di semua sisi.
5. Kocok tahini, jus lemon, bawang putih cincang, dan 3 sdm air untuk membuat dressing.
6. Susun mangkuk dengan kuinoa, sayuran panggang, dan tofu renyah; siram dengan dressing tahini dan taburi biji wijen.