Miska Buddy z chrupiącym tofu i dressingiem tahini

Składniki

• 280g bardzo twardego tofu (odciśniętego)
• 200g kwinoi
• 2 szklanki mieszanych warzyw (brokuł, marchew, papryka)
• 3 łyżki tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka papryki
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki nasion sezamu

Sposób przygotowania

1. Odciśnij tofu między papierowe ręczniki przez 10 minut, pokrój na kostki i wymieszaj z papryką, solą i pieprzem.
2. Gotuj kwinoę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Piecz mieszane warzywa w piekarniku o temperaturze 400°F przez 18 minut z 1 łyżką oliwy z oliwek aż będą karmelizowane.
4. Smaż kostki tofu w 2 łyżkach oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu przez 12 minut aż będą złote ze wszystkich stron.
5. Wymieszaj tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek i 3 łyżki wody aby przygotować dressing.
6. Ułóż miskę z kwinoą, pieczonymi warzywami i chrupiącym tofu; polej dressingiem tahini i posyp nasionami sezamu.