Tigela Buddha de Tofu Crocante com Molho de Tahine

Ingredientes

• 280g tofu extra-firme (prensado)
• 200g quinoa
• 2 xícaras de vegetais mistos (brócolis, cenoura, pimentão)
• 3 tbsp tahine
• 2 tbsp suco de limão
• 2 dentes de alho
• 3 tbsp azeite de oliva
• 1 tsp páprica
• sal e pimenta a gosto
• 2 tbsp sementes de gergelim

Preparação

1. Prense o tofu entre toalhas de papel por 10 minutos, corte em cubos e misture com páprica, sal e pimenta.
2. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
3. Asse os vegetais mistos em forno a 400°F por 18 minutos com 1 tbsp azeite de oliva até caramelizar.
4. Frite os cubos de tofu em 2 tbsp azeite de oliva em fogo médio-alto por 12 minutos até dourar de todos os lados.
5. Misture tahine, suco de limão, alho minado e 3 tbsp água para criar o molho.
6. Monte a tigela com quinoa, vegetais assados e tofu crocante; regue com molho de tahine e polvilhe sementes de gergelim.