Knusprige Tofu Buddha Bowl mit Tahini-Dressing

Zutaten

• 280g extra-fester Tofu (gepresst)
• 200g Quinoa
• 2 Tassen gemischtes Gemüse (Brokkoli, Karotte, Paprika)
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika-Pulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Sesam-Samen

Zubereitung

1. Tofu 10 Minuten zwischen Papiertüchern pressen, in Würfel schneiden und mit Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
3. Gemischtes Gemüse im 400°F Ofen 18 Minuten mit 1 EL Olivenöl rösten, bis karamellisiert.
4. Tofu-Würfel in 2 EL Olivenöl bei mittlerer-hoher Hitze 12 Minuten anbraten, bis auf allen Seiten golden.
5. Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und 3 EL Wasser verquirlen, um Dressing herzustellen.
6. Bowl mit Quinoa, geröstet Gemüse und knusprigem Tofu anrichten; mit Tahini-Dressing beträufeln und Sesam-Samen bestreuen.