Ciotola Buddha con Tofu Croccante e Condimento di Tahini

Ingredienti

• 280g tofu extra-sodo (pressato)
• 200g quinoa
• 2 tazze di verdure miste (broccoli, carota, peperone)
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• 3 tbsp olio d'oliva
• 1 tsp paprika
• sale e pepe a piacere
• 2 tbsp semi di sesamo

Preparazione

1. Pressare il tofu tra carta assorbente per 10 minuti, tagliare a cubetti e condire con paprika, sale e pepe.
2. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
3. Arrostire le verdure miste in forno a 400°F per 18 minuti con 1 tbsp olio d'oliva finché caramellate.
4. Friggere i cubetti di tofu in padella in 2 tbsp olio d'oliva a fuoco medio-alto per 12 minuti finché dorati su tutti i lati.
5. Frullare il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato e 3 tbsp acqua per creare il condimento.
6. Assemblare la ciotola con quinoa, verdure arrostite e tofu croccante; cospargere con il condimento di tahini e cosparsi di semi di sesamo.