Tofu Crispy cu Reducție de Ciuperci

Ingrediente

• 400g tofu extrem de ferm, apăsat și tăiat în două fripturi groase
• 3 linguri tamari (sos soia fără gluten)
• 1,5 linguri mirin (fără gluten)
• 1 lingură sake
• 200g ciuperci mixte (shiitake, enoki, pleurote), felii
• 3 cărămizi usturoi, felii subțiri
• 1 linguriță ghimbir răzuit
• 2 linguri ulei neutru
• 1 linguriță amidon de porumb + 1 lingură apă (amestec)
• ceapa verde pentru garnire

Preparare

1. Încălzește 1 lingură ulei într-o tigaie la foc mediu-ridicat. Prăjește feliile de usturoi până se aurizează (2 minute); scurge pe hârtie absorbantă și pune deoparte.
2. În aceeași tigaie cu uleiul rămas, cere tofuul timp de 4 minute pe fiecare parte până se aurizește. Transferă pe o farfurie.
3. Adaugă ciupercile, ghimbirul și 1 cărămidă usturoi în tigaie; prăjește 3 minute până se înmoaie.
4. Adaugă tamari, mirin și sake; fierbe ușor 2 minute. Amestecă amestecul de amidon de porumb în tigaie pentru a se îngroșa (1 minut).
5. Returnează tofuul în tigaie și acoperă cu sos. Plasează pe farfurie și completează cu micuțe de usturoi crocante și ceapa verde felii.