Knusperiger Tofu-Steak mit Pilzreduktion

Zutaten

• 400g Extra-fester Tofu, gepresst und in zwei dicke Steaks geschnitten
• 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
• 1,5 EL Mirin (glutenfrei)
• 1 EL Sake
• 200g gemischte Pilze (Shiitake, Enoki, Austernpilze), geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 EL neutrales Öl
• 1 TL Maisstärke + 1 EL Wasser (Slurry)
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch-Scheiben 2 Minuten braten, bis knusprig; auf Papiertüchern abtropfen und beiseitelegen.
2. In der gleichen Pfanne mit restlichem Öl Tofu-Steaks je 4 Minuten anbraten, bis goldbraun. Auf einen Teller geben.
3. Pilze, Ingwer und 1 Knoblauchzehe zur Pfanne hinzufügen; 3 Minuten anbraten, bis zart.
4. Tamari, Mirin und Sake hinzufügen; 2 Minuten köcheln lassen. Maisstärke-Slurry in die Pfanne rühren, um einzudicken (1 Minute).
5. Tofu zurück in die Pfanne geben und mit Sauce überziehen. Servieren und mit knusprigen Knoblauch-Chips und geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen.