Cırtlak Tofu Biftek Mantar İndirgemesi ile

Malzemeler

• 400g ekstra sert tofu, preslenmiş ve iki kalın biftek halinde kesilmiş
• 3 tbsp tamari (gluten içermeyen soya sosu)
• 1.5 tbsp mirin (gluten içermez)
• 1 tbsp sake
• 200g karışık mantarlar (shiitake, enoki, istakoz), dilimlenmiş
• 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 1 tsp rendelenmiş zencefil
• 2 tbsp nötr yağ
• 1 tsp nişasta + 1 tbsp su (süspansiyon)
• garnish için scallion

Yapılışı

1. Bir tencerede 1 tbsp yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sarımsak dilimlerini 2 dakika cırtlak olana kadar kızartın; kağıt havluya süzün ve kenara ayırın.
2. Aynı tencerede kalan yağ ile tofu bifteği 4 dakika kişi başına altın rengine kadar pişirin. Bir tabağa aktarın.
3. Mantarları, zencefili ve 1 diş sarımsağı tencereye ekleyin; yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.
4. Tamari, mirin ve sake ilave edin; 2 dakika kaynatın. Nişasta süspansiyonunu tencereye karıştırarak koyulaştırın (1 dakika).
5. Tofuyu tencereye geri koyun ve sosla kaplayın. Tabağa alın ve cırtlak sarımsak çipsleri ve dilimlenmiş scallion ile kaplayın.