Steak Đậu Phụ Giòn với Giảm Nấm

Nguyên liệu

• 400g đậu phụ siêu chắc, ép và cắt thành hai miếng dày
• 3 tbsp tamari (nước sốt soy không chứa gluten)
• 1.5 tbsp mirin (không chứa gluten)
• 1 tbsp sake
• 200g nấm hỗn hợp (shiitake, enoki, sò), cắt lát
• 3 tép tỏi, cắt mỏng
• 1 tsp ginger xát nhuyễn
• 2 tbsp dầu trung tính
• 1 tsp bột ngô + 1 tbsp nước (hỗn hợp)
• hành lá để trang trí

Cách làm

1. Đun nóng 1 tbsp dầu trong chảo trên lửa trung bình-cao. Chiên lát tỏi cho đến khi giòn (2 phút); để ráo trên giấy ăn và dành riêng.
2. Trong cùng chảo có dầu còn lại, nướng chảy steak đậu phụ 4 phút mỗi bên cho đến khi vàng vọt. Chuyển sang một đĩa.
3. Thêm nấm, ginger và 1 tép tỏi vào chảo; xào 3 phút cho đến khi mềm.
4. Thêm tamari, mirin và sake; hầm 2 phút. Khuấy hỗn hợp bột ngô vào chảo để sánh (1 phút).
5. Trả đậu phụ vào chảo và phủ nước sốt. Múc ra đĩa và phủ lên trên với chip tỏi giòn và hành lá cắt lát.