Knapperige Tofu Steak met Paddenstoelreductie

Ingrediënten

• 400g extra-vaste tofu, geperst en in twee dikke steaks gesneden
• 3 tbsp tamari (glutenvrije sojasaus)
• 1.5 tbsp mirin (glutenvrij)
• 1 tbsp sake
• 200g gemengde paddenstoelen (shiitake, enoki, oesterzwam), in plakken
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 tsp geraspte ginger
• 2 tbsp neutrale olie
• 1 tsp zetmeel + 1 tbsp water (slurry)
• bosuitjes voor garnering

Bereiding

1. 1 tbsp olie in een pan verhitten op middelhoog-hoog. Knoflookplakjes 2 minuten frituren tot knapperig; op keukenpapier uitlekken.
2. In dezelfde pan met resterende olie tofu-steaks aan beide zijden 4 minuten bruin bakken tot goudbruin. Op een bord zetten.
3. Paddenstoelen, ginger en 1 teentje knoflook in de pan; 3 minuten bakken tot zacht.
4. Tamari, mirin en sake toevoegen; 2 minuten zachtjes koken. Zetmeelslurry in de pan roeren tot dik (1 minuut).
5. Tofu terugin de pan en met saus bedekken. Op bord leggen en met knapperige knoflookchips en gesneden bosuitjes toppen.