Bife de Tofu Crocante com Redução de Cogumelos

Ingredientes

• 400g de tofu extra-firme, prensado e cortado em dois bifes espessos
• 3 tbsp de tamari (molho de soja sem glúten)
• 1.5 tbsp de mirin (sem glúten)
• 1 tbsp de saquê
• 200g de cogumelos variados (shiitake, enoki, ostra), fatiados
• 3 dentes de alho, fatiados finamente
• 1 tsp de gengibre ralado
• 2 tbsp de óleo neutro
• 1 tsp de amido de milho + 1 tbsp de água (liga)
• cebolinhas para guarnecer

Preparação

1. Aqueça 1 tbsp de óleo numa frigideira em fogo médio-alto. Frite as fatias de alho até ficarem crocantes (2 minutos); escorra no papel absorvente e reserve.
2. Na mesma frigideira com óleo restante, sele os bifes de tofu por 4 minutos de cada lado até dourar. Transfira para um prato.
3. Adicione os cogumelos, gengibre e 1 dente de alho à frigideira; refogue por 3 minutos até amolecer.
4. Adicione tamari, mirin e saquê; cozinhe em lume brando por 2 minutos. Misture a liga de amido de milho na frigideira para engrossar (1 minuto).
5. Volte o tofu para a frigideira e cubra com o molho. Coloque no prato e cubra com chips de alho crocante e cebolinhas fatiadas.