Steak Tahu Garing dengan Reduksi Jamur

Bahan-bahan

• 400g tahu ekstra-firm, dipress dan potong menjadi dua steak tebal
• 3 tbsp tamari (saus kedelai bebas gluten)
• 1.5 tbsp mirin (bebas gluten)
• 1 tbsp sake
• 200g jamur campuran (shiitake, enoki, oyster), iris
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 tsp jahe parut
• 2 tbsp minyak netral
• 1 tsp maizena + 1 tbsp air (campuran)
• bawang prei untuk hiasan

Cara membuat

1. Panaskan 1 tbsp minyak dalam penggorengan di atas api sedang-tinggi. Goreng iris bawang putih hingga garing (2 menit); tiriskan di atas kertas tisu dan sisihkan.
2. Di penggorengan yang sama dengan sisa minyak, sear steak tahu 4 menit di setiap sisi hingga coklat keemasan. Pindahkan ke piring.
3. Tambahkan jamur, jahe, dan 1 siung bawang putih ke penggorengan; tumis 3 menit hingga lembut.
4. Tambahkan tamari, mirin, dan sake; simmer 2 menit. Aduk campuran maizena ke dalam wajan untuk menebalkan (1 menit).
5. Kembalikan tahu ke penggorengan dan lapisi dengan saus. Tata di piring dan beri topping dengan chip bawang putih garing dan bawang prei iris.