Pilaf de freekeh cu legume coapte

Ingrediente

• 1 cană freekeh
• 2 cești brood de legume
• 1 ardei, tăiat în cuburi
• 1 morcov, tăiat în cuburi
• 1 cană dovlecel, tăiat în cuburi
• 3 tbsp ulei de măslines
• 1 ceapă, feliată
• 2 tsp cumin mărunțit
• 1 tsp coriandru mărunțit
• ¼ tsp scorțișoară
• Sare și piper după gust
• Ierburi proaspete pentru decorație

Preparare

1. Aruncați legumele cu 1 tbsp ulei de măslines, cumin, coriandru și scorțișoară; copiți la 400°F timp de 20 de minute.
2. Între timp, prăjiți freekeh-ul într-o tigaie cu uleiul de măslines rămas timp de 2 minute.
3. Adăugați broodul de legume și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbem acoperit timp de 20 de minute.
4. Amestecați legumele coapte și lăsați să se odihnească 5 minute.
5. Condimentați cu sare și piper, decorați cu ierburi proaspete și serviți.