Freekeh pilaf s pečenou zeleninou

Ingredience

• 1 hrníček freekeh
• 2 hrnčky zeleninového vývaru
• 1 paprika, nakrájená na kostičky
• 1 mrkev, nakrájená na kostičky
• 1 hrníček dýně, nakrájené na kostičky
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/4 lžičky skořice
• Sůl a pepř dle chuti
• Čerstvé byliny na ozdobu

Postup

1. Promíchejte zeleninu s 1 lžící olivového oleje, kmínem, koriandrem a skořicí; pečte na 400°F 20 minut.
2. Mezitím oprahujte freekeh na pánvi se zbývajícím olivovým olejem 2 minuty.
3. Přidejte zeleninový vývar a přiveďte na vrch, poté snižte teplotu a vařte zakryté 20 minut.
4. Promíchejte s pečenou zeleninou a nechte 5 minut.
5. Okořeňte solí a pepřem, ozdobte čerstvými bylinkkami a podávejte.