Pilaf Freekeh dengan Sayuran Panggang

Bahan-bahan

• 1 cup freekeh
• 2 cup kaldu sayuran
• 1 paprika, potong dadu
• 1 wortel, potong dadu
• 1 cup labu musim gugur, potong dadu
• 3 tbsp minyak zaitun
• 1 bawang bombay, iris
• 2 tsp jintan tanah
• 1 tsp biji ketumbar tanah
• ¼ tsp kayu manis
• garam dan lada secukupnya
• Rempah-rempah segar untuk hiasan

Cara membuat

1. Aduk sayuran dengan 1 tbsp minyak zaitun, jintan, biji ketumbar, dan kayu manis; panggang pada suhu 400°F selama 20 menit.
2. Sementara itu, panggang freekeh dalam wajan dengan sisa minyak zaitun selama 2 menit.
3. Tambahkan kaldu sayuran dan didihkan, kemudian kurangi panas dan simak tertutup selama 20 menit.
4. Aduk masukkan sayuran panggang dan biarkan selama 5 menit.
5. Bumbu dengan garam dan lada, hiasi dengan rempah-rempah segar, dan sajikan.