Cơm Freekeh với Rau Nướng

Nguyên liệu

• 1 cup freekeh
• 2 cups nước dùng rau
• 1 ớt chuông, xắt khối
• 1 cà rốt, xắt khối
• 1 cup bí đỏ, xắt khối
• 3 tbsp dầu ôliu
• 1 hành, lát
• 2 tsp thì là xay nhuyễn
• 1 tsp mùi tây xay nhuyễn
• ¼ tsp quế
• Muối và tiêu theo khẩu vị
• Thảo mộc tươi để trang trí

Cách làm

1. Trộn rau với 1 tbsp dầu ôliu, thì là, mùi tây và quế; nướng ở 400°F trong 20 phút.
2. Trong khi đó, rang freekeh trong chảo với dầu ôliu còn lại 2 phút.
3. Thêm nước dùng rau và đun sôi, sau đó giảm lửa và hầm kín 20 phút.
4. Trộn rau nướng vào và để yên 5 phút.
5. Nêm muối và tiêu, trang trí bằng thảo mộc tươi và dùng.