Pește Grătar cu Coajă de Ierburi Thailandeze

Ingrediente

• 350g biban întreg (curățat, curatat)
• 3 tbsp semințe de coriandru, prăjite și zdrobite
• 2 tulpini de lemongrass, tocat fin
• 10g frunze de busuioc tailandez, sfâșiate
• 3 linguri de usturoi, tocat fin
• 2 tbsp sos de pește
• 1 tbsp suc de lămâie
• 1 chilli roșu, feliat
• 3 tbsp ulei de cocos
• Sare și piper după gust

Preparare

1. Prăjiți semințele de coriandru într-o tigaie uscată 2 minute, apoi zdobiți grosier.
2. Amestecați coriandrul zdrobit, lemongrass, busuiocul tailandez, usturoiul, 1 tbsp sos de pește și sare într-o pastă.
3. Umpleți cavitatea peștelui ușor cu amestecul de ierburi și frotati puțin și pe exterior.
4. Încălziti uleul de cocos într-o tigaie mare la foc mediu-viu; gătiti peștele 6 minute pe fiecare parte până este copt.
5. Între timp, amestecati sucul de lămâie, sosul de pește rămas și chilli-ul feliat pentru glazură.
6. Turnatți glazura peste peștele gătit și decorattti cu busuioc tailandez suplimentar; serviti imediat.