ปลาทอดเครื่องสมุนไพรไทย

ส่วนผสม

• 350g ปลากะพงทั้งตัว (สะอาด)
• 3 tbsp เมล็ดมะซี่ย่าง (บดคร่าว)
• 2 ก้านหญ้าเหม่น (บ่ัน)
• 10g ใบแมงดา (ฉีก)
• 3 กระเทียม (บดละเอียด)
• 2 tbsp น้ำปลา
• 1 tbsp น้ำมะนาว
• 1 พริกแดง (สไลซ์)
• 3 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

วิธีทำ

1. ย่างเมล็ดมะซี่ในกระทะแห้ง 2 นาที จากนั้นบดคร่าวๆ
2. ผสมเมล็ดมะซี่บด หญ้าเหม่น ใบแมงดา กระเทียม 1 tbsp น้ำปลา และเกลือให้เป็นน้ำพริก
3. ยัดน้ำพริกให้พอดีในช่องท้องปลา และทาเล็กน้อยบนผิวข้างนอก
4. ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-ปานสูง ย่างปลา 6 นาที ต่อด้านละหนึ่งครั้ง จนสุกแล้ว
5. ขณะเดียวกัน ตีน้ำมะนาว น้ำปลาส่วนที่เหลือ และพริกแดงสไลซ์เข้าด้วยกัน
6. ราดน้ำสลัดทับปลาสักแบบ ตกแต่งด้วยใบแมงดาเพิ่มเติม เสิร์ฟทันที