سمك مشوي بقشرة من الأعشاب التايلاندية

المكوّنات

• 350g سمك بحري كامل منظّف ومجهز
• 3 tbsp بذور الكزبرة المحمصة والمسحوقة
• 2 stalks عشبة ليمونية مفرومة ناعماً
• 10g أوراق ريحان تايلاندي مقطعة
• 3 cloves ثوم مفروم
• 2 tbsp صلصة السمك
• 1 tbsp عصير الليمون الأخضر
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
• 3 tbsp زيت جوز الهند
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. حمّص بذور الكزبرة في مقلاة جافة لمدة دقيقتين، ثم اسحقها بشكل خشن.
2. امزج الكزبرة المسحوقة مع العشبة الليمونية والريحان التايلاندي والثوم و1 tbsp من صلصة السمك والملح لتشكيل عجينة.
3. ضع خليط الأعشاب في تجويف السمك بشكل فضفاض وادهن كمية منه على السطح الخارجي.
4. سخّن زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية؛ اشوِ السمك 6 دقائق من كل جهة حتى ينضج تماماً.
5. في غضون ذلك، اخفق عصير الليمون الأخضر مع صلصة السمك المتبقية والفلفل الأحمر المقطع للصلصة.
6. صب الصلصة على السمك المطهو وزيّنه بريحان تايلاندي إضافي؛ قدّم فوراً.