Морська окунь на грилі з тайськими травами

Інгредієнти

• 350g цілий морський окунь (очищений)
• 3 tbsp насіння кориандру, підсушене й подрібнене
• 2 stalks лемонграс, дрібно нарізаний
• 10g листків тайського василька, розірвані
• 3 cloves часник, подрібнений
• 2 tbsp рибний соус
• 1 tbsp сік лайма
• 1 red chilli, нарізаний скибочками
• 3 tbsp кокосова олія
• Salt and pepper за смаком

Приготування

1. Підсушіть насіння кориандру в сухій сковороді 2 хвилини, потім подрібніть грубо.
2. Змішайте подрібнений кориандр, лемонграс, тайський василь, часник, 1 tbsp рибного соусу та сіль в пасту.
3. Нарізаною пастою слабко заповніть порожнину риби та натріть нею зовні.
4. Розігрійте кокосову олію в великій сковороді на середньому вогні; смажте рибу 6 хвилин з кожної сторони до готовності.
5. Тим часом збийте сік лайма, залишок рибного соусу та нарізаний чилі для глейзу.
6. Полийте готову рибу глейзом та прикрасьте додатковим тайським василем; подавайте негайно.