Ikan Bakar dengan Kerak Herbal Thailand

Bahan-bahan

• 350g ikan bass utuh (dibersihkan dan dibuang isi perut)
• 3 tbsp biji ketumbar, dipanggang dan diremuk
• 2 batang serai, cincang halus
• 10g daun selasih Thailand, disobek
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 tbsp kecap ikan
• 1 tbsp air jeruk nipis
• 1 cabai merah, iris
• 3 tbsp minyak kelapa
• Garam dan merica sesuai selera

Cara membuat

1. Panggang biji ketumbar dalam pan kering selama 2 menit, kemudian remuk kasar.
2. Campurkan ketumbar yang diremuk, serai, selasih Thailand, bawang putih, 1 tbsp kecap ikan, dan garam hingga membentuk pasta.
3. Isi rongga ikan dengan campuran herbal dan olesi sebagian di luar.
4. Panaskan minyak kelapa dalam pan besar di atas api sedang-tinggi; panggang ikan 6 menit setiap sisi hingga matang sempurna.
5. Sementara itu, kocok air jeruk nipis, sisa kecap ikan, dan irisan cabai untuk glase.
6. Tuangkan glase di atas ikan yang sudah matang dan hiasi dengan selasih Thailand tambahan; sajikan segera.